Las delicias de la cocina huaracina
La ciudad de Huaraz está ubicada en la parte norte central de Perú a más de 3000 metros de altura sobre el nivel del mar y a más de cuatrocientos kilómetros de Lima. Esta población la encuentras en el valle del Callejón de Huaylas, en las laderas de la Cordillera Blanca, pero algunas de las cosas que atraen más a los visitantes son la calidez de su gente y la delicia de sus comidas.
Por todo Perú, e incluso por algunos otros lugares del mundo, se sabe que la cocina de Huaraz tiene un sabor realmente único y delicioso. Además, como este es un lugar al que vas de caminatas y a hacer deportes más en el exterior en su clima más bien frío, debido a las montañas nevadas que se encuentran a sus alrededores, son usuales esas clases de comida que brindan energía y calor.
Uno de los platos más conocidos en Huaraz es la Yuca Shupe que es como una sopa que los locales toman principalmente a la hora del desayuno y que tiene varios ingredientes como patatas en cuadritos, perejil, cilantro, menta y otras especias de la región, a la que se le añaden unos huevos revueltos justo antes de servirse. También te recomiendo el Jaca Cashqui que es como una especie de estofado de cuy, pero que se sirve como si fuera una sopa.
Tal vez el plato más reconocido y probado por los locales y los turistas es el Picante de Cuy al Estilo Huaracino, que es un estofado que está hecho con pedazos de cuy fritos que se condimentan con pimientos amarillos picantes, cebollas y ajos. Cuando ya está listo el estofado, se sirve junto a patatas hervidas que han sido cortadas en pedazos pequeños.
Ya entre las cosas más dulces te recomiendo comer las Humitas de chochoca que es un plato hecho con maíz tierno que después de ser molido y mezclado con huevos, azúcar, mantequilla, queso y uvas pasas, se cocina en las mismas hojas del maíz. También están el marjarblanco y las natillas que se hacen con leche, que las más famosas son las que se hacen en esta ciudad.
Foto Vía: Yogma
Categorias: Huaraz
Como Huaracino, me siento ofendido por el articulo publicada. Nada mas lejos de la realidad, por favor tengan la amabilidad de informarse correctamente, para que la gente que lee sus articulos, no se sienta engañada.