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Humitas dulces, una delicia peruana

Las Humitas son un platillo tradicional que se prepara en las regiones andinas de varios países de Sudamérica. Argentina, Bolivia, Chile y Ecuador son algunos de ellos, y desde luego, también Perú.

Estas famosas humitas son básicamente una pasta de maíz cocido envuelta, tostada y servida en las hojas mismas de la mazorca. Se caracterizan por su textura cremosa y por su sabroso gusto, ya que habitualmente se las prepara con algo de pimienta blanca para resaltar el sabor.

Esta verdadera delicia se prepara generalmente salada, pero en Perú también se la consume dulce, como postre. Se utiliza para ello dulce de leche, o manjarblanco, como se le llama allí. Veamos entonces la receta para disfrutar de un tradicional platillo peruano.

HUMITAS DULCES

Ingredientes

• 5 choclos
• 100 grs. de uvas pasas
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cdas. de margarina
• 1 cdita. de canela
• manjarblanco o dulce de leche
• pancas de choclo
• una pizca de sal

Dificultad: sencilla

Elaboración

• Desgranar los cinco choclos.
• Licuar los granos con leche hasta obtener una pasta cremosa.
• Derretir la margarina e incorporarla al puré de choclo.
• Añadir a la mezcla el azúcar, la canela, la sal y las pasas.
• Colocar en una olla y llevar al fuego, revolviendo constantemente.
• Cocinar hasta que la preparación adquiera un color brillante.
• En una panca de choclo, colocar una cucharada de esta masa, luego una cucharada de manjarblanco, y finalmente otra cucharada de masa.
• Envolver y atar a la manera de la humita tradicional.
• En otra olla colocar las pancas y un poco de agua, y luego introducir las humitas.
• Dejar hervir unos 20 minutos aprox.

Nota: servir a temperatura ambiente, acompañado de té o café, o de un vaso de leche fría.

Foto Vía: Delicias Perú Gourmet